Adios Heath

No puedo quedar indiferente a esta horrorosa noticia, como dijo Jack Nicholson "El mundo del espectáculo perdió un talento enorme. Heath era un actor brillante y una persona excepcional".

Que descanse en paz.

Adoro el verano

Este verano nuestro árbol de damascos nos dio una gran sorpresa, ¡Nos dio mas fruta que nunca!, y para aprovechar al máximo y no dejar que la fruta se pusiera mala aprovechamos para hacer conservas, mermeladas, e incluso estamos experimentando para hacerlos secos, de todo esto les hablare mas adelante.
En mis ultimas vacaciones viaje a Iquique. Como hago siempre en mis viajes aprovecho de traer ingredientes nuevos, o algunos utencilios. En la zofri encontré algo que andaba buscando hace bastante tiempo, mi preciada waflera (no se si ya estarán en las tiendas de acá), así que ahora les muestro una receta donde la incorpore junto a mis damascos.

Waffles de chocolate y canela, con damascos y frambuesas.

Para los waffles

1 taza de leche

6 cucharadas de harina

1 huevo

2 cucharadas de margarina

1 cucharadita de canela

1 cucharada de chocolate dulce

Para los damascos

16 damascos

1 taza de frambuesas

1/2 taza de azúcar rubia

1 cucharada de harina

1/2 taza de agua o jugo de damascos

Preparación

Derretir la margarina y unir con el resto de los ingredientes de la mezcla de los waffles, dejar reposar unos minutos, luego poner en la wafflera uno por uno.

Aparte en una fuente para horno, poner los damascos cortados por la mitad sin cuesco, meszclarlos con la harina, espolvorear el azúcar y agregar el agua. Llevar a horno 20 minutos, cuando este 15 minutos en el horno agregar las frambuesas por encima para que no se rompan y queden todas enteritas.

Servir esta mezcla sobre cada waffle, se puede acompañar con un poco de crema batida o simplemente espolvorear con azúcar flor.

Nota: Si no se cuenta con una wafflera hacer una especie de panqueque pero mas grueso, poniéndolos a cucharadas en una sartén.

Un nuevo año

Todo a sido una locura, entre planear y celebrar la navidad y el año nuevo no a quedado tiempo para nada, pero aun así valió la pena.La cena de navidad en esta casa es una fiesta donde trato de agradar al máximo a mi familia, esperando que disfruten la comida tanto como yo disfrute en crearla. Este año tuvimos invitados que me dejaron muy feliz con sus comentarios.Espero que todos hayan pasado bonitas fiestas y que este año que comienza se mucho mejor que el anterior.

Aquí les dejo las fotitos de mi cena :)

La entrada Vol au vent rellenos con champiñones y tocino, decorados con camarones al eneldo, acompañados de lechuga con aliño de yogur

El plato de fondo Cordero a las hierbas con puré de habas y chorizo español, salsa reducción de vino tinto y brotes de arveja para decorar

El postre, Terrina de frutos del bosque y chocolate blanco

Algunas ideas a pocas horas

El ser cocinera en esta época me tiene sobrepasada, es increíble el sin fin de cosas que se preparan para navidad. Esta semana entre el trabajo, los encargos y las cosas que tengo que preparar para mi casa a sido imposible agregar algo nuevo. Aun así hoy me hago un break (mientras preparo las cosas para la cena de esta noche) para darles unas ideas de ultima hora no muy difíciles de hacer para disfrutar y regalar.
Que pasen lindas fiestas!!

Galletas de navidad

1 paquete queso philadelphia, ablandado
1-1/2 taza de azúcar en polvo, cantidad dividida
3/4 taza de mantequilla
1/2 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Bate hasta mezclar bien el queso crema, 1 taza del azúcar, la mantequilla y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega la harina, el bicarbonato, la canela; mezcla bien. Enfría en la nevera durante 1 hora.
Estirar la masa y cortar las galletas del tamaño deseado, colocarlas sobre una lata con papel mantequilla.
Llevar a horno precalentado a 180ºC de 7 a 10 minutos.
Déjalas enfriar durante 1 minuto en la bandeja. Sácalas y ponlas sobre una rejilla de metal; déjalas enfriar durante 15 minutos. Reboza cada galleta en la 1/2 taza restante de azúcar en polvo. Píntalas con glasé de colores si lo deseas.

Nota: El glasé real se hace con 1 clara, 200 grs. Azúcar en polvo, gotas de jugo de limón. Se agregan gotas de colorantes y se mezclan los tonos.

Brownies

130 grs. Mantequilla
260 grs. Azúcar
3 Huevos
Esencia de vainilla
60 grs. Cacao en polvo
85 grs. Harina
150 grs. Nuez picada
Pizca de sal
5 grs. Polvos de hornear

Preparación

Cremas la mantequilla junto con el azúcar.
Agregar los huevos y la vainilla.
Agregar cacao, harina, sal y polvos de hornear.
Agregar nueces.
Hornear en un molde forrado con papel aluminio.
Hornear a 170ºC por 20 minutos aprox.

Nota: Encima de los brownies agregre ganache (crema tibia con chocolate, forman esta pasta) y también un poco de coco en laminas.



Tarta de moras y yogur

Ingredientes:
Bizcocho:
6 yemas de huevo
180g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado (8 gramos)
6 claras de huevo
80g de harina
60g de maicena (almidón de maíz)
60g de cacao en polvo
Mantequilla para el molde

Relleno:

6 hojas de gelatina
4 yogures naturales
250g de nata líquida (crema)
100g de azúcar
150g de mermelada de moras
Algunas moras para adornar.

Preparación:
Engrasar el molde. Precalentar el horno a 170º.
Batir las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla azucarada hasta que estén espumosas.
Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar restante. Mezclar las claras con las yemas.
Tamizar la harina con la maicena y el cacao en polvo sobre la mezcla de huevo y unirlo con cuidado.
Echar la preparación en el molde y hornear de 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar y reposar por lo menos 2 horas.
Cortar el bizcocho en tres capas. Reservar.
Mezclar el yogur y el azúcar.
Remojar la gelatina en agua fría.
Desleír la gelatina sin escurrir a fuego lento. Mezclarla con la crema de yogur y por último con la nata. Reservar en la nevera hasta que empiece a cuajar.
Cubrir una capa de bizcocho con la mermelada y ponerla sobre la base del molde
Poner sobre esta capa otra que cubriremos con la mitad de la mezcla de yogur y nata
Colocar encima la tercera capa y cubrir con el resto de nata y yogur. Adornar con un poco de mermelada y algunas moras.
Dejar reposar la tarta en la nevera.

Nueces confitadas

Buscando recetas nuevas para esta navidad encontré esta, que de verdad me alegro de haberla probado, porque es muy simple, no tiene demasiados ingredientes y queda realmente exquisita. La recomiendo para acompañar un café o para esta época con un vasito de cola de mono.

Nueces Confitadas

80 grs. de nueces mariposas

1/4 tarro de 30 gramos de manjar

300 gramos de fondant

2 cucharadas de agua

Tomar porciones de manjar con la ayuda de una cuchara de té y colocar sobre la mitad de las nueces.

Sobre cada una poner el resto de las nueces sin manjar.

Derretir el fondant junto con el agua a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que se derrita.

Bañar las pelotitas de nueces con el fondant (dejar que se enfrié un poco para formar una película mas gruesa) y colocar sobre papel mantequilla. Dejar solidificar y envolver en papel celofán.

Nota: Si el fondant se endurece demasiado, llevar nuevamente a fuego.

Se viene la navidad

Creo que la navidad es una de las mejores festividades que existen, independiente de los regalos, uno aprovecha de disfrutar mas tiempo con los seres queridos, los amigos. En esta casa es tradición todos los años armar el árbol en la misma fecha, mi mamá prepara un rico pan de pascua, junto con el mejor cola de mono que e tomado, mi hermana mayor unas calugas riquisimas y yo siempre con algún detallito. En este mes espero mostrarles varias cositas que tengo pensadas para esta navidad y que espero disfruten...

Bombones

Cobertura molder choc

Relleno (utilizo desde frutas secas, manjar, salsas para postres, fondant)

Moldes para chocolates

Espátula de madera

Olla y bowl para baño maría

Alcohol desnaturalizado

Toalla nova

Papel para envolver

En un bowl poner la cantidad de chocolate deseado (Con 200 grs. alcanzan alrededor de 24 chocolates), poner sobre una olla con agua caliente (baño maría) sin salga vapor por los lados. Derretir bien sin dejar grumos. Llenar de a uno los moldes de los bombones, con la cuchara dar pequeños golpecitos sobre los lados para eliminar las burbujas de aire que puedan existir, luego vaciar el chocolate de los moldes al bowl (para formar el casquillo, o la base del chocolate), solo quedara lo necesario (no muy delgado tampoco para que el chocolate no se nos quiebre) llevar a refrigerar algunos minutos (alrededor de 10), sacar del refrigerador, agregar el relleno deseado hasta 3/4 partes del molde. Luego agregar mas chocolate por encima para sellarlo, elimimar el exceso y dar golpecitos con mucho cuidado para eliminar el aire. Llevar a refrigerar, los chocolates estarán listos cuando el molde se vea opaco. Ahí poner sobre toalla nova y dar golpecitos para que caigan los chocolates. Se pueden envolver con papeles brillantes, alusa, pirotines o en cajitas.

Nota: El alcohol se pasa al principio por cada molde con la ayuda de toalla nova para limpiarlo y darle brillo al chocolate

Chris Cornell en Chile!!

Así como lo leen, Chris Cornell se suma a los buenos artistas que han venido este año, Coldplay, Incubus, Placebo, Roger Waters, Deftons, Pet Shop Boys, Keane, Soda Stereo, The Killers, Travis, Starsailor, Bjork y a los que vendrán como The Police y Beck.

El concierto se realizara el Lunes 10 de Diciembre, a las 19 hrs. en Espacio riesco, las entradas están a la venta por ticketmaster desde 14400 pesos.

No se lo pierdan recordara canciones de Soundgargen y de Audioslave porsupuesto.