Salsa de tomate

En el ultimo tiempo, con todo el ajetreo que tenemos a diario, el uso de comidas envasadas, productos instantáneas, fideos de 3 minutos nos olvidamos de recordar el sabor característico de los alimentos y la necesidad de alimentarnos pasa a ser un mero tramite. Gracias a Dios hoy en día están apareciendo muchas opciones para la gente que gusta de una buena alimentación. Productos orgánicos, pequeños mercaditos donde podemos encontrar frutas y verduras de una mejor calidad, y restaurantes que se eestánabriendo a un nuevo estilo de vida. Ojala de a poco nos demos el tiempo para ver lo que realmente estamos comiendo, y ayudemos a nuestro cuerpo a nutrirse mejor.

Salsa de Tomates Casera

Ingredientes

2 Kilos de tomates
2 cebollas cortada
Pimentón rojo a gusto
Hierbas varias orégano, romero, laurel a gusto
Sal
Azúcar
Vinagre blanco

Preparación

Poner los tomates cortados en una olla, junto con la cebolla, el pimentón y las hierbas a cocinar a fuego medio unos 30 minutos aproximadamente o hasta que se reduzca a la mitad. Se saca del fuego y se tritura todo el la licuadora o con ayuda del minipimer. Se puede tamizar o llevar directamente a la olla y cocinar por unos 10 minutos mas. Si esta muy ácida agregar azúcar a gusto y una gotita de vinagre, también una pizca de sal, ya que si la vamos a guardar para usar mas adelante en el momento de uso rectificaremos los aliños.

Nota: Podemos hacer conservas de tomate, usarla en el momento y tambien congelarla.

Torta!!!!!!!!!

Para la celebrar el cumpleaños de mi esposo el año pasado me vi un poco complicada ya que no es muy bueno para las cosas dulces, y yo no concibo dejar pasar la ocasión sin una buena torta. Así que buscando entre mis libros encontré esta receta, que ya la había preparado hace algún tiempo y la adapte a mi manera. El resultado... Un exito!!.

Torta de Pisco Sour

10 porciones aprox.

Jarabe para humedecer el bizcocho

1/4 de taza de pisco
1/4 taza de azúcar
1 taza de agua

Para el relleno

200 cc de pisco
100 cc de jugo de limón
100 gramos de azúcar
7 claras
200 gramos de azúcar
14 gramos gelatina sin sabor
250 cc crema
1 bizcochuelo de chocolate de 28 cm de diámetro

Preparación

Colocar en una olla los ingredientes para el jarabe. Llevar a punto de ebullición y hacer hervir durante 3 minutos. Dejar enfriar. aparte, poner a reducir los 200 cc de pisco, con los 100 cc de jugo de limón y 100 gramos de azúcar, durante 10 minutos a fuego fuerte.
En otro recipiente, llevar a baño maría las claras y los 200 gramos de azúcar durante unos minutos; revolver hasta disolver los cristales de azúcar. Llevar la mezcla a la batidora eléctrica y batir hasta que se eleve, tome consistencia y se enfríe un poco. Incorporar la mezcla de jugo de limón y pisco.
Ahuecar el bizcochuelo manteniendo la base y los bordes, y pincelar con el jarabe para que quede bien húmedo.
Hidratar la gelatina en 8 cucharadas de agua fría, calentar e incorporar a la preparación anterior. Finalmente, agregar la crema batida a 3/4 a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Rellenar con la mousse y llevar al congelador por 12 horas.

Nota: Para aprovechar la miga qye retires del bizcochuelo, puedes desmenuzarla y mezclarla con manjar para formar trufitas, rebozarlas en cacao y decorar la torta.
Esta es la receta original, reemplaze el bizcocho de chocolate por uno neutro (lo puedes conseguir en el supermercado o en algunas panaderias), y agregue unas frutillas y una hojitas de menta para la decoracion.

Brusshetas!!!!!

Adoro las brusketas (pronunciación simple). Nada mas simple que un trocito de pan (ojala un pan bien sabroso como pan de campo, pan con semillas, ajo, aceituna, etc) con los ingredientes que uno elija para incorporarle como por ejemplo tomate y albahaca, champiñones, queso parmesano con orégano, en fin, las variedades son infinitas y solo dependen del gusto del consumidor. Perfectas para un picoteo o cóctel, son los típicos antipastos italianos, buenisimos para toda ocasión.

Brusshetas de Pimentón

1 Pan baguette
2 Pimentones rojos
2 Pimentones amarillos
2 Pimentones verdes
1 Cebolla morada
100 grs. Queso de cabra
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

Quemar los pimentones en el fuego de la cocina hasta que estén negros por completo, ponerlos en un bowl y tapar con papel plástico o film, dejarlos un rato para que sea fácil sacar la cascara. Luego sacarlos y con las manos ir retirando la piel, tratando de sacar todo lo negro, cuando estén bien limpios pasarlos rápidamente por agua para sacar lo que quede. Sacar semillas y cortar en tiras. Reservar.
En otro bowl poner la cebolla cortada en laminas, el queso de cabra cortado en cubitos, los pimentones en tiras. Agregar sal y pimienta a gusto y un poco de aceite de oliva.

Cortar el pan baguette en laminas, poner a horno un par de minutos hasta que estén crujientes y dorados. Sobre este poner la mezcla de los pimentones, cebolla, queso de cabra y espolvorear con perejil.

Comentarios y Sugerencias

Para seguir creciendo agradecería mucho que dejaran sus comentarios y/o sugerencias. Todas sus ideas, o lo que quieran decir sera bien recibido y me ayudaran para seguir adelante y les estaré muy agradecida!!!!

Torta de panqueques

Adoro esta receta, es una de mis favoritas, cada vez que salia a almorzar la pedía hasta que me anime y me propuse realizarla, con muy buenos resultados. La base los panqueques, el relleno lo que ustedes quieran, echen a volar su imaginación de eso se trata la cocina.

Torta de panqueques rellena con verduras

Panqueques

2 huevos
3/4 taza de harina (Yo la reemplazó por harina integral)
1 taza de leche (250cc.)
2 cucharadas de aceite
pizca de sal

Preparación

Poner los huevos, la harina, la leche, el aceite y la sal en un bol, incorporar hasta que quede una mezcla homogenea.
Para hacerlos se utiliza preferentemente una sartén de teflón a la que se le agrega 1 cucharadita de aceite sólo la primera vez. En el caso de emplear una sartén sin teflón se aplicará algo de aceite cada vez.
Con ayuda del cucharón poner un poco de la masa y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo.
Asegurarnos que la masa no quede con mucho espesor. Estas masas quedan mejor bien finas.
Cocinar a fuego algo fuerte y cuando esté dorado el fondo dar vuelta con la ayuda de una espátula y cocinar del otro lado.

Relleno

Huevo picado
Palta
Lechuga
Zanahoria rallada
Choclo
Arvejitas
Tomate
Mayonesa
Etc

Preparación

Sobre un plato poner una masa de panqueque luego relleno a elección, nuevamente panqueque, relleno, así intercaladamente hasta lograr un torta del tamaño deseado, finalizar con el relleno que ustedes deseen. Para facilitar su corte y afirmar mejor la torta utilizo unos palos de brochetas de bambú, estos sirven además para marcar cuantas porciones sacaremos de la torta, dependiendo del diámetro del sartén esta torta alcanza aproximadamente para 4 a 6 personas. Se puede acompañar con un aliño de yogurt
Yogurt natural, sal, pimienta y un toque de jugo de limón.

Un nuevo año, un nuevo comienzo

Hace mas de un año que no publico nada en el blog, me da mucha pena pero no e tenido el tiempo suficiente para dedicarme a el. Pero hace unos días, inspirada por una pelicula me propuse volver a poner las manos en la masa y retomar esta distracción que es mostrar lo que mas me gusta, espero que lo disfruten!!
Feliz 2010!!!

Felices Vacaciones

Aprovechando la oportunidad de tener una semana de vacaciones después de mas de un año de intenso trabajo, nos arrancamos a la playa para desconectarnos de todo y poder descansar, además de disfrutar de un lugar hermoso. En eso estábamos cuando nos topamos con un puesto de mariscos e inmediatamente pensamos "hagamos un mariscal", con un poco de cada cosa, mas unos simples ingredientes hicimos una cena inolvidable... a nuestra manera.

Mariscal

Choritos
Almejas
Machas
Pollo
Carne de cerdo
Chorizos cortados
Cebolla en cubitos
Zanahoria en laminas
Ajo en cubitos
Papas
Cilantro
Sal
Pimienta
Aliño Completo
Aceite
Vino Blanco
Agua

Preparación

Colocar en una olla aceite, agregar la cebolla, zanahoria, ajo, vino blanco, poner a fuego, dejar hervir y añadir el pollo, la carne de cerdo, el chorizo y agua, cocinar por 15 minutos aproximadamente, agregar las papas cortadas de la forma deseada, sazonar, dejar cocinar y cuando las papas estén a punto agregar todos los mariscos previamente lavados, cocinar hasta q se abran, servir espolvoreado de cilantro cortado.

Nota: Las cantidades varían dependiendo para cuantas personas se desea hacer. Con unas gotitas de limón la sopa queda realmente increíble....