Que rico el queque!!

Esta receta como se ve en la fotografía la tome de los libritos de "Cocina salvadora" que vienen junto a las ultimas noticias. Esta es la tercera entrega de esta colección que cuenta en esta oportunidad con 13 tomos.

Recetas simples, ricas, muy buenas ideas para ir agregando a nuestra cocina del día a día. Hermosas fotografías que dan ganas de comer todo lo que sale en sus paginas.

Queque de Manjar

1 taza de crema

1 taza de azúcar

2 huevos

3 cucharadas de manjar

11/2 taza de harina con polvos

Preparación

Colocar en un bol la crema, incorporar el azúcar y los huevos. Batir hasta obtener una preparación cremosa. Incorporar el manjar de una cucharada por vez mezclando bien después de cada adición.

Agregar la harina cernida, mezclando en forma envolvente. Verter en molde. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180ºC) durante 40 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar durante 20 minutos y desmoldar.

Algo rico para el postre

Siempre que puedo en mis días libres cocino en mi casa. Me gusta que se coman cosas diferentes

a las que se preparan cotidianamente en casa, a veces paso toda la mañana en la cocina para entregar lo mejor a mi familia. Hoy aprovechando que contaba con unas frutillas en casa (adoro las frutas de esta época) modifique una receta que encontré en mis libros para el postre de hoy.

Mousse de frutas rojas
(4 porciones)

½ tarro de leche evaporada
2 ½ cucharaditas de gelatina sin sabor
½ taza de azúcar flor
1 ¼ taza de frutillas licuadas (o cualquier fruto rojo)
Salsa de frutas rojas para acompañar

Elaboración

Batir la leche evaporada bien fría hasta que triplique su volumen. Hidratar la gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua fría; luego calentar sin que hierva y agregar poco a poco a la preparación anterior.
Mezclar el azúcar con el puré de frutillas e incorporar a la preparación anterior. Verter en moldes, dejar enfriar bien y desmoldar pasando los borde por agua caliente. Servir bien fríos acompañados por salsa de frutas rojas.

Dato: agregar chocolate picado al mousse. Realmentes tiene exito :D

Because i said so

Esta película cuenta la historia de una familia donde Daphne (Diane Keaton) es la madre de tres chicas, Maggie (Lauren Graham) es psicóloga, Mae (Piper Perabo ) la chica sexy, y Milly( Mandy Moore) la chica dulce que tiene un negocio de catering.

La historia cuenta como Daphne en su búsqueda de lo mejor para sus hijas, lo único que espera es encontrar un buen novio para su hija Milly (que es la ultima que falta por casarse) evitando que esta cometa las mismo errores que ella en su juventud.

Así decide publicar un aviso en Internet de "madre busca novio para su hija" y de ahí comienza la historia de esta película...

Típica comedia romántica que incluye la gastronomía dentro de su historia. No se puede decir que es un super exito, pero es una película livianita de esas que a las mujeres nos gusta ver que nos hace pensar que aun quedan buenos hombres por ahí...

Revista CoBe

El periodista gastronómico y conductor del programa CoBe (comer y beber) emitido por canal 13 cable, Daniel Greve, lanzo junto con el laboratorio comunicacional Ydea.cl y la diseñadora Paty Leiva, la revista CoBe. Se trata de una revista de tipo conceptual que se publicara de acuerdo al cambio de estaciones. En esta, la primera edición (la de primavera), el tema se centra en las flores, con reportajes sobre las flores comestibles, infusiones florales, así como también entrevista a Narda Lepes, Monica Bengoa, tips de gastronomía, catas de vinos, cambios en las cartas de restaurantes, una nota con Santi Santamaría, los nuevos juguetes de Ferran Adriá, entre otros temas.

A la venta en la vinoteca, tiendas delikatesen, algunos kioskos y hoteles. Además se venderá en países como Venezuela y España.

Valor $4.500 136 paginas

Un hombre en la cocina

Gracias a que mi Padre vive en otro lugar del mundo han llegando a mis manos algunos libros muy buenos como este del Australiano Bill Granger. Este cocinero auctodidacta muy reconocido en Sidney tiene tres restaurantes llamados Bills, los cuales se destacan por su cocina fresca, moderna y sorprendente.En este libro podemos encontrar recetas para disfrutar en las distintas comidas del día como son el desayuno, almuerzo, merienda y la cena, con sabrosas y simples preparaciones las cuales pueden ser preparadas por cualquier persona. Como reza en el libro "recetas para compartir y gozar de sabores y compañía".

Galletas de harina de avena y chocolate

150 grs de mantequilla sin sal reblandecida

230 grs azúcar morena

1 huevo ligeramente batido

2 cucharaditas de extracto de vainilla

125 grs de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

una pizca de sal

235 grs de copos de avena

175 grs de virutas de chocolate

Para servir (opcional)

Chocolate caliente de Bill

Precalentar el horno a 180ºc. Revestir 4 bandejas grandes para horno con papel mantequilla.

Mezclar en un cuenco la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa suave y esponjosa. Añadir el huevo y el extracto de vainilla, y batir hasta alisar la masa. Tamizar la harina, la levadura y la sal en el cuenco y remover un poco. Agregar los copos de avena y las virutas de chocolate y mezclar bien.

Tomar cucharadas de la mezcla, formar pelotas y colocarlas en las fuentes para horno. Aplanar las pelotas con un tenedor untado de harina. Hornear las galletas durante 20 minutos o hasta que se doren un poco. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar en las bandejas durante 5 minutos antes de pasarlas a una parrilla para que se enfríen por completo.

Chocolate caliente de Bill

75 grs de virutas de chocolate de buena calidad

1 litro de leche

malvavisco (opcional)

Llenar con agua hirviendo cuatro vasos resistentes al calor y esperar 30 segundos para que se caliente el vidrio. Vaciar los vasos y repartir en ellos las virutas de chocolate. Sostener cada vaso de lado y darle vueltas lentamente hasta que el chocolate se derrita y recubra las paredes. Calentar un poco la leche en una olla y servirla en los vasos. Si se dispone de una cafetera exprés, usar el vapor para calentar la leche, aunque no demasiado. Recordemos que el malvavisco es delicioso con chocolate caliente.

Brunch, un placer de fin de semana

En mi incansable búsqueda por encontrar buenos y baratos libros de cocina (se que los buenos cuestan caros, pero por el momento están muy lejos de mi presupuesto) encontré este librito llamado "Brunch, un placer de fin de semana", escrito por la australiana Jennifer Donovan, profesora de cocina en el Divertimenti Cookery Theatre. Contiene 40 deliciosas recetas para esos días de fin de semana donde uno aprovecha para despertar mas tarde y la hora entre el desayuno y el almuerzo se juntan. Aunque también hay mas de alguna receta que se puede utilizar en la hora del te como yo lo e hecho, o para algún picadillo con los amigos.

Recetas simples pero muy sabrosas que dan ganas de probarlas todas.

Hermosos colores y muy buena fotografía.

Librería Contrapunto $6.800 pesos.

La receta que adorna la tapa de este libro es la primera que probé y la cual me gusto muchisimo.

Crêpes de manzana con mantequilla de jarabe de arce

Para 18 unidades (4-6 personas)

Ingredientes

200 grs. harina

100 grs. azúcar extrafina

1 cucharadita de canela en polvo

1 huevo

200 ml de leche

2 manzanas ralladas y peladas

1 cucharadita de mantequilla

Mantequilla de jarabe de arce

85 grs. de mantequilla reblandecida

3 cucharadas jarabe de arce (Se puede remplazar por un caramelo ligero)

Elaboración

Mezcle la harina, el azúcar y la canela en un bol, y haga un hueco en el centro. Bata el huevo junto con la leche y vierta el resultado en el hueco. Utilice una cuchara de madera para incorporar poco a poco los ingredientes sólidos. Cuando estén bien mezclados, añada la manzana rallada.

Caliente la mantequilla a fuego lento en una sartén antiadherente grande hasta que se funda y burbujee. Añada la preparación anterior a cucharadas de manera que obtenga círculos de 9 cm de diámetro. Fría cada uno de ellos aproximadamente 1 minuto. Cuando se endurezcan y aparezcan pequeñas burbujas en la parte superior, deles la vuelta y fríalos durante 30 segundos más o bien hasta que parezcan listos. Las crêpes deben adquirir un tono dorado; para ello deberá subir un poco el fuego. Retírelas de la sartén y procure que no se enfríen. Repita el proceso hasta acabar la preparación anterior. No es necesario que añada más mantequilla.

Para elaborar una buena mantequilla de jarabe de arce, derrita ambos ingredientes a fuego lento en una cacerola y remueva hasta que se mezclen. A la hora de servir, presente las crêpes en platos y vierta la mantequilla sobre ellas. Sírvalas calientes.

Ratatouille

La unión de Disney Pixar nos trajo esta preciosa película donde Remy, un ratoncito nos muestra que el arte de cocinar no es solo para los humanos, pero que lamentablemente el resto del mundo no entiende. En su aventura llega a París a un famoso restaurante, donde conoce a su compañero Linguini, el cual gracias a Remy se convierte en cocinero. Así viven día a día hasta que Linguini (que resulto ser el hijo del chef, ya fallecido) llego a ser jefe de cocina y tuvo que impresionar a un famoso critico gastronómico. El plato que decidieron hacer fue un Ratatouille.
El Ratatouille es un plato proveniente de la ciudad francesa de Niza. Se caracteriza por se vegetariano, se usan principalmente berenjenas, zapallitos italianos, tomates, cebolla, ajos y pimientos, además de algunas hierbas como tomillo, romero, etc. Se sirve como guarnición de carnes o pescados, o acompañado de papas, arroz y también pan.

Esta es una variación de la receta que cocine hace algunos días y debo decir que es realmente muy sabrosa (lo serví como apeteizer)

Cumbre nizzardo al queso de cabra

Ratatouille
1 berenjena grande
2 zapallitos italianos
1 pimentón rojo
3 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramito de romero y tomillo
1 vacito aceite de oliva extra virgen

Crema de queso
120 grs. queso de cabra fresco
10 cc. crema liquida
2 cucharadas aceite de oliva
2 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta

Crumble
200 grs. harina
100 grs. mantequilla
2 pizcas de sal
1 yema

Elaboración

Preparar la mezcla del crumble. Pomar la mantequilla y añadir el resto de los ingredientes y untarlos con las manos sin mezclarlo completamente y guardar en el refrigerador por 15 minutos, la mezcla debería desmenuzarse.
Aparte cortar en cubitos la berenjena, los zapallitos y el pimentón, calentar el aceite en una sartén y dorar las verduras por separado a fuego fuerte. Reservar en un colador y en la misma sartén, pero a fuego suave dorar el ajo y la cebolla picada, con el tomillo y el romero.
Pelar los tomates, sin pepas cortar en cubitos. Volver a poner en la sartén la verdura agregando los tomates y cocinar dos minutos mas a fuego bajo. Dejar enfriar.
Precalentar el horno a 180ºc.
Preparar la crema de queso, entibiar un poco la crema y añadir el queso, mezclar agregando aceite extra virgen y salpimentar.
Estirarla mezcla para crumble en una lata de horno y cocinar hasta que se dore.
Eliminar las ramitas de hierba a la ratatouille y ponerla como base a cada vaso. Sobre esta poner con la ayuda de una manga o una cucharita la crema de queso y terminar con el crumble desmenuzado.