Momentos especiales

Hay ocasiones que no necesitan ser muy planeados para que resulten maravillosos. Este ultimo fin de semana en una escapada teníamos solo pensada una comida rica, pasta junto con una botella de champaña sin mayor intención nos acompañaron en algo realmente mágico, uno de los mejores momentos que e tenido. Es increíble lo que se puede hacer con pocos recursos y con muy buena compañía ..... ojala se vuelva a repetir..

Fettuccinis de espinaca con salsa de choritos

400 grs. de Fettuccinis verdes frescos
1 tarro de choritos
2 potes de crema
1 pimenton cortado en cubitos
Sal
Pimienta
Merken
Ciboulette para decorar

Preparación

Saltear el pimenton en un poco de aceite, agregar los choritos y la crema, cocinar por un par de minutos agregar sal, pimienta y merken.
En una olla con agua hirviendo y sal agregar la pasta fresca cocinar por un par de minutos, escurrir el agua y agregar a la salsa, cocinar un minuto mas. Servir espolvoreado con cibulette.

Día dulce

Hace algún tiempo ya que todo lo que cocino es salado, al contrario de como era hace un tiempo que solo eran cosas dulces. Hoy me acorde de unas paginas de cupcakes, en español quequitos, magdalenas que son realmente hermosos les hacen unas figuras maravillosas en la superficie, yo para eso no soy muy buena así que solo hice una versión simple de estos ricos pastelitos.

Quequitos de chocolate y canela

Ingredientes
3 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
1 cucharadita de canela
1 cucharada de cacao en polvo
2 tazas de harina
1 cucharadita extracto de vainilla
Azúcar extrafina
Gotas de jugo de limón
Colorante alimentario

Preparación
Batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén bien incorporados, añadir el aceite y continuar batiendo por 3 minutos aproximadamente. Con la ayuda de una espátula ir mezclando a la preparación la harina tamizada junto con el cacao en polvo y la canela, agregar unas gotitas de extracto de vainilla, cuando este todo bien mezclado llevar a moldes individuales enmantequillados, cocinar por 30 minutos aproximadamente en horno precalentado a 180º C.
Mezclar al azúcar extrafino con unas gotas de jugo de limón y una gota de colorante alimentario
(del color que se desee) mezclar bien y agregar sobre la superficie de los quequitos.

Adios verano, bienvenido otoño

Este verano fue realmente muy bueno para mi, trabaje muchisimo días enteros en un principio cuando empezamos con los pasteles de choclo con mi amiga Naty, disfrute con mis amigos como no lo habíamos hecho nunca antes, conocí a personas maravillosas y aproveche de comer todas las cosas ricas que solo podemos disfrutar en el verano. Ahora que empezó el otoño estamos haciendo nuestras fiestecillas temáticas cubanas con mojitos, mexicanas con tequila y tacos todo a sido ultra rico. Este día mi almuerzo tiene algo de Español jjajaja para no poder la costumbre, una típica tortilla Española a mi manera.

Tortilla Española

1 kg 400 gramos de papas
1 cebolla grande
6 huevos
Aceite
Sal
Pimienta
Aji de color
Merken

Preparación

Cortar la cebolla en tiritas, reservar. Lavar y pelar las papas, cortar en laminas finas, reservar.
En una sartén agregar abundante aceite saltear la cebolla hasta que este blanda, agregar las papas, saltear 15 minutos aproximademente moviendo constantemente. Aparte batir los huevos hasta que estén espumosos, cuando las papas están listas mezclar con los huevos, agregar sal, pimienta, aji de color y merken, mezclar bien, disponer esta mezcla en un molde y llevar a horno por 30 minutos aproximadamente.

Nota: La tortilla es ideal hacerla en sartén, igual queda rica de las dos formas.

La dieta me mata!!!

Casi un mes sin publicar nada. A pasado tan rápido este verano, mucha gente en el restaurante, montones de cosas que pasan en la vida.... Aveces es bueno para un poco(con la comida igual) ya que uno al tener que probar día a día muchas cosas aveces ya no te dan ganas de comer nada mas, pero hay que seguir alimentandose y yo hice una pausa para mas que una dieta un desintoxicación jajaja suena raro pero así es, para dejar mi pobre estomago tranquilo un rato, pero comiendo rico igual, quien dijo que una dieta tiene que ser fome, hay que aprovechar los recursos solamente.

Ensalada liviana

Lechuga

Brotes de soya

Brotes de arvejas

Pepino de ensalada

Sal

Aceite de oliva

limón o balsámico

Preparación

Lavar bien todos los ingrediente, cortar de la forma deseada. Poner en un plato.

Para el aliño mezclar aceite con limón o balsámico y un poco de sal (también se puede agregar mostaza dijon queda realmente bueno) emulsionar y agregar a la ensalada.

Jugando un poco

Me cuesta seguir las recetas, siempre las hago al ojo o como me acuerde o como creo que puedan ser, salvo las cosas dulces porque aveces si no colocas lo indicado simplemente no resulta.
No me gusta cranearme mucho lo que voy a cocinar con una mirada por la despensa y otra por el refrigerador lo resuelvo. Aprovecho de ir creando otras opciones a lo ya inventado. Así estaba cuando encontré el otro dia una caja de lasaña y varias verduras y esto fue lo que salio.

Lasaña de verduras

1 caja de lasaña
2 zapallos italianos
1 cebolla
Ajo
1 sobre salsa de tomates
2 tomates
1/2 taza de choclos
1/2 taza arvejitas
Mantequilla
Harina
Leche
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Parmesano

Preparación

Primero preparar una salsa de tomates salteando la cebolla con un poco de ajo, cuando este blanda agregar los tomates cortados irregularmente con las semillas, agregar salsa de tomates, cocinar hasta que el tomate se haya desarmado bien, salpimentar, agregar orégano si lo desea. Reservar.
En una olla aparte agregar la mantequilla, cuando este derretida agregar la harina sin dejar de revolver, se formara una pasta, agregar la leche, salpimentar, agregar nuez moscada, cocinar hasta que espese. Mezclar esto con el choclo y las arvejitas previamente cocinadas. Reservar.
Cortar los zapallos italianos en rodajas delgadas. Tener una olla con agua hirviendo, agregar los zapallitos y retirar del fuego cuando vuelva a hervir, colar.
En una fuente para horno colocar una capa de zapallos italianos, salpimentar, luego una capa de lasaña, luego y una capa de salsa de tomates, luego otra de lasaña, la crema con en choclo, así ir alternado hasta terminar. Espolvorear con queso parmesano y llevar a horno por 20 minutos.

Ensalada

Betarraga
Lechuga
Queso de cabra
Sésamo
Aceite
Limón su jugo
Sal
Pimienta

Preparación
Cocinar las betarragas hasta que estén blandas, pelar y cortar de la forma deseada, colocar en un bowl junto con la lechuga cortada y el queso desmigajado. Aparte juntar el aceite con el limón, revolver bien, condimentar con sal y pimienta. Agregar a la ensalada. Espolvorear con el sésamo.
Nota: Se puede reemplazar el limón por aceto balsámico, queda realmente bueno también.

Tomando un descanso

Estos dias en el restaurante han sido a full. Creo que el verano es la mejor epoca, hay gente entrando y saliendo todo el día, y obviamente el trabajo es aun mayor sobre todo para la cocina. La critica tambien a sido buena con nosotros asi que todos ponemos empeño para que todo salga excelente. No e cocinado nada por estos dias, pero no queria dejar de escribir asi que les dejo unas fotitos .

Siempre pensando en algo rico

Ayer ordenando mi mueble de libros de cocina encontré esta receta que se veía realmente simple, deliciosa y rápida. Y así resulto ser.

Rollos de canela

12 unidades aproximadamente (Depende del grosor que le den)

Para la masa

3 cucharadas de azúcar

100 gramos de mantequilla blanda

1 huevo

160 cc de leche

3 tazas de harina sin polvos

3 cucharaditas de polvos de hornear

1/2 cucharadita de sal

Para el relleno

65 gramos de mantequilla blanda

1 taza de azúcar morena

3 cucharaditas de canela

Preparación

Para la masa batir el azúcar con la mantequilla blanda, incorporar el huevo y la leche.

Luego incorporar a esta mezcla los ingredientes secos cernidos, integrar hasta obtener una masa lisa, reservar en el refrigerador.

Aparte batir la mantequilla, el azúcar y la canela.

Sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un uslero estirar la masa en forma rectangular, extender sobre esta la mezcla del azúcar, enrollar y cortar en ruedas de 2 cm aproximadamente. Acomodar sobre una lata enmantequillada y llevar a horno precalentado a temperatura alta (200 - 210ºC) durante 15 minutos.